Le Marché pour 4 personnes
 
- 20 Langoustines 
- (5 langoustines par personne)
- 16 Pièces de Radis
- 2 Navets ronds
- 8 cl de Vinaigre de Xérés
- 20 cl d’Huile d’Olive
- 5 gr de Fleur de Sel de Guérande
- 3 gr  de Poivre Blanc
- 200 gr de Salade de Riquette
- 12 gr de Puŕee de Citrons de Mentons