Jean-Francois Rouquette
vendredi, septembre 28 2007
Asperge verte de provence & févette au beurre de verveine et paquerettes.
Par stephane le vendredi, septembre 28 2007, 17:12
samedi, septembre 22 2007
Filet de Saint Pierre étuvé au beurre de pamplemousse , petit pois, féves et basilic
Par stephane le samedi, septembre 22 2007, 09:20
jeudi, juillet 12 2007
Entretien avec Jean-François Rouquette chef du Park Hyatt Paris Vendôme
Par stephane le jeudi, juillet 12 2007, 23:15
Après 20 ans dans les maisons les plus prestigieuses que comptent la France, Jean- François Rouquette laisse « Les Muses » de l'hôtel Scribe pour rejoindre le Park Hyatt Paris -Vendôme et laisser libre cours à son talent et sa créativité. Fils et petit-fils d'Aveyronnais de Paris, Jean-François a grandi au rythme des petits plats régionaux confectionnés par sa maman dans la brasserie paternelle. |
jeudi, mai 31 2007
Foie gras de canard poêlé, fruits rouges & noirs parfumés au poivre long de jamaïque & quinquina
Par stephane le jeudi, mai 31 2007, 18:53
| Foie gras de canard poêlé, fruits rouges & noirs parfumés au poivre long de jamaïque & quinquina |
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