Cuisiner en ligne : Regardez et Cuisinez

 Depuis maintenant près d’une année de 2 années, JEROME BANCTEL, occupe le poste de chef de cuisine du restaurant « SENDERENS ». Sa carrière gastronomique débute au sein de la brigade de M.Michel KEREVER. Rennais tout comme lui, au restaurant « Vreugt en Rust » en Hollande. Il passera également deux années sous les ordres de Christian CONSTANT et Dominique BOUCHET aux « AMBASSADEURS ».

En 1998, il devient sous-chef de cuisine au prestigieux restaurant de la Place des Vosges : l’ « AMBROISIE » où Bernard PACAUD lui inculquera les fondamentaux du classicisme culinaire comme la rigueur et le respect du produit.

Huit ans plus tard, en août 2006, il rejoint Alain SENDERENS et devient chef de cuisine de de l’établissement  nouvelle formule accueillant désormais près de cent couverts par service. Il y aborde une nouvelle facette de la gastronomie : l’accord mets et vins.

On peut découvrir ce jeune chef de 35 ans dans le DVD produit par France 5 en 2001, « L’Ambroisie, les secrets de cuisine de Bernard Pacaud ». »

Pour 4 personnes

Pour l’appareil à blinis :
- 100g de maïs en boite
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 33cl de bière

Pour la garniture :
- 3 œufs
- Un peu de crème
- 50g de Pop-Corn
- 160g d’ARËNKHA