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Idées quotidiennes
Rien de plus frais, rien de plus sûr que d’associer la choucroute à d’autres légumes ou à des fruits pour des entrées faciles, rapides à préparer et savoureuses.

Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de choucroute crue
- un demi concombre
- 2 carottes
- Quelques radis
- 1 jus de citron
- Quelques baies de genièvre
- 1 cuillère à café de moutarde
- 3 cuillères à soupe d’huile de colza
- Persil, cerfeuil et ciboulette
- Des jeunes pousses de salade ou mesclun
- Sel et poivre

Temps de préparation :15’

Il semble que les Chinois soient les premiers à avoir conservé les choux par le sel  et le vinaigre. Le chou ainsi fermenté aurait été la nourriture de base des  constructeurs de la Muraille de Chine. Isolés dans la montagne, la choucroute  assura leur survie ! Selon les uns, ce sont les envahisseurs Mongols et Tartares qui, après s’être heurtés à la Muraille de Chine, partirent conquérir les terres  d’Europe et y introduisirent différentes variétés de choux. Selon les autres, ce sont plutôt les grands voyageurs, comme Marco Polo, qui auraient importé la  choucroute. La technique de conservation fut progressivement améliorée et c’est au Moyen-Age que la choucroute, telle que  nous la connaissons, réapparut dans les Balkans pour s’installer en Alsace  puis, plus récemment, en Champagne, en  Pays de Loire et dans le Nord-Pas de Calais.

4 recettes à découvrir cette semaine :
- Idée légère : Mille-feuille nordique de Choucroute
- Idée quotidienne : Choucroute fraîcheur
- Entre amie : Sauté de volaille et Choucroute façon wok
- Idée gastronomique : Choucroute et brochettes de Saint-Jacques