La réponse en image sur l'utilité de l'appareil mystérieux
Par stephane le mardi, mars 10 2009, 19:49 - Actualités - Lien permanent
Je vous posais ce matin la question : a quoi peut servir cet appareil?
Et bien il permet de faire des écumes simplement durant un service, alors pour ceux qui ne savent pas jusqu'a présent un cuisinier qui n'avait pas cet appareil utilisait un bamix pour réaliser ses écumes, vous imaginez donc pendant un service le temps qu'il pouvait perdre. Avec cette pompe, il suffit de la brancher avant l'envoi et l'écume se forme toute seule.
C'est en trainant dans la cuisine de Dominique Corby du Newotani d'Osaka que j'ai trouvé cet appareil dont le chef Jérôme Banctel m'avait vanté les merites qelques mois auparavent. Alors qu'en pensez vous?
Et bien il permet de faire des écumes simplement durant un service, alors pour ceux qui ne savent pas jusqu'a présent un cuisinier qui n'avait pas cet appareil utilisait un bamix pour réaliser ses écumes, vous imaginez donc pendant un service le temps qu'il pouvait perdre. Avec cette pompe, il suffit de la brancher avant l'envoi et l'écume se forme toute seule.
C'est en trainant dans la cuisine de Dominique Corby du Newotani d'Osaka que j'ai trouvé cet appareil dont le chef Jérôme Banctel m'avait vanté les merites qelques mois auparavent. Alors qu'en pensez vous?
Commentaires
Question gain de temps pour les pros ça doit être top !
Merci pour cette réponse en images à la question brûlante de ce matin !
Là, je suis bluffée... et mouchée!
excellent !
comme le disait hervé this, je ne comprends pas que pour filtrer des bouillons ou autre, on ne se sert toujours pas de pompe a vide avec un verre fritté : ca va bientot arriver et ça aussi, ca risque d'être une belle révolution technique
ah ben c'était juste l'inverse de ce que je pensais..pas de bol!
Là, je suis épatée!!!